| | Гречка

Мука соевая рецепты

Мука соевая рецепты
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 15-36 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 204 ккал/100 грамм
Белки: 10
Жиры: 15
Углеводы: 29

А вот как следует использовать данную муку, если вы хотите, приготовить, более насущный продукт, которым наши предки на Руси, вообще, могли полноценно питаться и при этом, не знали болезней и бед. Ее можно добавлять в любой рецепт хлеба, который вы предпочитаете, и который соответствует вкусам вашей семьи в целом. Самое главное, помнить, что необходимо соблюдать нужные пропорции, иначе без них, мука пойдет только во вред. Прочитала все рецептурки, добавила в избранное. Я большая поклонница соевой муки. Ведь это растительный белок крайне необходимый организму, особенно при правильном питании. У меня в арсенале есть тоже рецептурка. Соевая мука - отличный способ избежать употребления обычной муки, в которой много глютена (вызывающего привыкание). Вы можете готовить все то же, что и с обычной мукой, но только заменять 20 % от ее веса на соевую. Так ваша выпечка будет куда полезнее! Либо можете использовать одну только соевую муку, но вкус у нее немного другой. К примеру, можете сделать булочки из соевой муки с изюмом. Благодаря большим объёмам производства сои в мире соевая мука является одной из наиболее доступных альтернатив пшеничной. Сейчас её употребление в пищу сильнее всего распространено в азиатских странах и США, но вместе с тем растёт популярность во всём мире. Несмотря на обеспокоенность многих людей по поводу ГМО, она имеет насыщенный химический состав, обогащённый минеральными веществами и витаминами. Польза и вред соевой муки и как ее применять в домашних условиях для приготовления различных блюд далее в статье. Соевую муку получают путём перемалывания бобов сои, соевого шрота или жмыха. Она представляет собой порошкообразное вещество бело-кремового оттенка. Размер частиц относительно большой, примерно соответствует пшеничной муке второго сорта. Перед переработкой бобы проходят просушивание и отшелушивание верхней оболочки. Обезжиренная из шрота или жмыха. Полуобезжиренная из смеси соевых бобов со жмыхом или шротом. Цветовая палитра продукта варьирует от белых и кремовых оттенков до светло-коричневых, жёлтых и даже лёгких оранжевых. Он имеет мягкий мучной вкус и лёгкий аромат с ореховыми нотками. Наибольшее распространение на рынке сейчас имеет обезжиренная соевая мука. Продукт редко производят из соевых бобов напрямую из экономических соображений – прямой отжим масла более выгоден. А в цикл переработки шротов и жмыха, остающихся после обезжиривания семян, мучное производство вписывается хорошо. Кроме того, за счёт минимального содержания жирных кислот в составе обезжиренный продукт гораздо дольше хранится. Калорийность обезжиренной соевой муки равна ~291 кКал на 100 грамм. Распределение базовых питательных веществ, а также содержание минералов и витаминов, указаны в следующей таблице. Белки и протеины занимают почти половину состава сои, благодаря чему продукт имеет разнообразный аминокислотный состав и положительно влияет на работу многих внутренних органов и систем. Кроме того, она не содержит глютен, а значит может свободно употребляться людьми, страдающими целиакией. В 100 граммах соевой муки содержится 134 миллиграмма кальция, что покрывает 14% от средней суточной нормы потребления этого нутриента для взрослого человека. Польза кальция выражается не только в укреплении опорно-двигательного аппарата, но и в улучшении свёртываемости крови, поддержании мышечного тонуса, стабилизации возбудимости нервных тканей, налаживании работы щитовидной и поджелудочной желёз, надпочечников, репродуктивной системы. В 100 граммах продукта содержится 4-4,1 мг цинка, что равно 30-40% от суточной нормы потребления. Этот нутриент служит сильнейшим антиоксидантом, поддерживающим работу мышц, иммунной системы. Цинк необходим для регенерации тканей, формирования скелета, стабильного белкового обмена. Он сохраняет здоровье волос, смягчает кожу, препятствует акне и воспалению. Соя отличается от других бобовых культур более высоким содержанием фосфолипидов. Эти вещества: выводят токсины из печени и всего организма, снижают потребность в инсулине у диабетиков, поддерживают тонус мышечного корсета, укрепляют капилляры, предотвращают дегенеративные изменения в нервной системе. Присутствие полиненасыщенных жирных кислот в рационе предотвращает болезни суставов, печени, сердечнососудистой системы, поддерживает иммунитет, препятствует депрессии и нервным расстройствам. Считается, что биохимический состав соевой муки делает её полезной для костей, противораковой профилактики, диабетического питания, смягчения симптомов менопаузы и предотвращения болезней сердца. Для приготовления продукта своими руками можно использовать соевые бобы, но для получения более удобного в применении и хранении продукта необходимо отжать из них соевое масло. Конечно, в домашних условиях не получится выжать максимум, как на промышленном оборудовании, но даже удаление небольшой части сделает продукт лучше. Для этого нужно будет пропустить бобы через мясорубку или измельчить в блендере, а из полученной кашицы отжать масло салфеткой. Оставшийся жмых необходимо подсушить в дегидраторе или приоткрытой духовке. Когда он станет сухим и рассыпчатым, его необходимо пропустить через блендер или кофемолку, размельчив до состояния, близкого к порошкообразному. После этого муку следует ещё раз просушить при комнатной температуре. Обратите внимание, что обрабатывать продукт нужно на мелких оборотах, иначе его перегревание приведёт к окислению жирных кислот и других нутриентов. В результате изменятся вкус и свойства. Для разнообразной выпечки: хлеба, пирогов, пирожных, кексов, булочек, макаронных изделий, пончиков, конфет. Для приготовления соевого молока в домашних условиях. Для загущения соусов и подлив. Заменитель куриных яиц в выпечке (добавляется из расчёта 1 ст. Повышается влажность, объём и нежность выпечки. Хлебобулочные изделия дольше сохраняют мягкость, не черствеют. Соевая мука на даёт тесту впитывать слишком много жира в жареной выпечке, например, пончиках или пышках. Тесто становится более пластичным и мягким, поэтому легче раскатывается. Способствует более быстрому зарумяниванию корочки, за счёт чего можно немного уменьшать температуру выпекания и сокращать время. Применение продукта не ограничивается выпечкой и десертами. Он добавляется в рыбные, мясные, овощные блюда, консервы, пасту, конфеты и карамель. Как правило, в составе она занимает не больше 5%. В азиатских странах вопрос, что приготовить из соевой муки, видимо, вообще не вызывает сложностей — с ней даже делают некоторые алкогольные напитки. Для приготовления конфет нужно пропустить через мясорубку орехи и муку в равных пропорциях. Полученная соево-ореховая смесь служит основой для приготовления. Её нужно разделить на две части. В неё добавляются мёд (для сладости), кукурузная мука (для густоты) и какао-порошок (для дополнительного вкуса). Масса должна получиться однородной и густой. После этого из массы формируются небольшие конфеты, обваливаются в кокосовой стружке и размещаются в упаковке для хранения (можно использовать пластиковую форму из покупной коробки шоколадных конфет). Если масса была сделана достаточно плотной, то конфеты будут сохранять форму. Куриное яйцо;растительное масло. Перетереть яблоки на мелкой тёрке. Замесить из всех ингредиентов тесто. Жарить на небольшом количестве масла и среднем огне. Растереть сахар с маргарином, добавить взбитое яйцо. Внести в крем мускатный орех, ванилин и измельчённый кешью, тщательно взбить. Смешать воду с содой, добавить в крем и основательно вымесить тесто. Убрать тесто в холодильник на 60 минут. Вырезать из теста печенье и отправить на противне в духовку при 250˚C. Смешать растопленное масло с мукой и яйцами. Замесить тесто и дать ему постоять ¼ часа. Сформовать и выпечь по стандартному рецепту. Соевая и пшеничная мука – по 1 стакану. Кипячёная вода – 1 стакан. Соединить в миске до растворения дрожжи, сахар и воду. Добавить в смесь муку и размешать без образования комочков. Вымесить тесто руками, смазанными маслом. Нужно сделать его упругим, но не плотным. При необходимости – добавить воды. Оставить тесто под полотенцем на 30-60 минут в тёплом месте. Выложить тесто на выстеленный пергамент противень, немного полить маслом и сформировать прямоугольник.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Вообще классный рецепт, спасибо очень очень вкусно было!)
Другие рецепты: