| | Палочки

Шаурма рецепты

Шаурма рецепты
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 11-25 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 371 ккал/100 грамм
Белки: 11
Жиры: 13
Углеводы: 16

Я бы ожидал, что их надо было бы брать больше, а не меньше. Насчет кого-нибудь поручиться не могу, но я вроде и сам пока еще из ума не выжил, пользуйтесь. Возьмите столовую ложку черного перца горошком. Пересыпьте ее в ступку или мельничку для специй, хорошенько размелите и пересыпьте обратно в ложку. Невероятно, но факт: молотый перец стал занимать меньше объема. У вас теперь не целая ложка перца, а чуть меньше, чем половина ложки. То же касается и других специй (менее крупных в меньшей степени). Надеюсь, теперь все логично. Да, когда я читал, я тоже не сразу понял почему так. Просто по логике совсем по-другому кажется. Что еще раз подтверждает, что еда и логика могут быть не совместимы. Бери да делай, и вопросов не задавай, а если задал, то не обижайся — вот и все правила! Можно я отвечу, ибо мысли у меня такие же проскакивают? Иначе слюной захлебнуться можно. Какой-то занятный соус, а-ля котлетки из соловьиных язычков. Наверняка вкусно, но как бы сказатьЭкстравагантно. Вкупе со ссылкой ваш комментарий похож на изощренное издевательство. А я, знаете ли, не очень люблю, когда надо мной издеваются. Здоровский рецепт, как всегда. Алексей, почему же у Вас нет раздела «Турецкая кухня»? По моему мнения она очень интересная, хотя и далеко не все мне нравится. Андрей, просто я стараюсь писать только о том, в чем минимально разбираюсь. В турецкой же кухне я абсолютный ноль, так что увы. Какой вам больше нравится, домашний или от любого производителя, главное, чтобы без добавок. Йогурт с сахаром — это уже не йогурт. Поэтому — да, подойдет, если только в нем нет других добавок. Я уже боюсь предположить, что вы имеете в виду. Не знаю, я бы на вашем месте сделал домашний йогурт (рецепт был не так давно, в качестве закваски можно взять Актимель), пусть шаверма будет на сутки позже, зато с нормальным соусом. Алексей, густота йогурта имеет значение? Еще вопрос: у меня ломается или рвется лаваш при закручивании (покупаю свежий из тандыра). Это от большого количества начинки или надо смазывать лаваш, чтобы смягчить его? Йогурт лучше брать густой. Чтобы лаваш не ломался, я бы его подержал в пакете какое-то время, чтобы он сделался чуть более влажным. Но если получится, можно и смазать соусом или просто водой сбрызнуть, и подождать немного. Ну откуда там йогурт, винный уксус, лимонный сок? Лук это вообще что-то из русской кухни, куда не плюнь везде кладут. В общем снова бред, а не рецепт. Там правильно приготовленная курица, помидор, огурец и простенький соус, без ваших подмешеств пряностей. Я бы отнес вашу статью к разделу очередной салат в лаваше в вашем интернете! Хорошо что без кетчупа и капусты обошлись, но всё равно, не тот нормальный и хороший рецепт. Простенький соус без йогурта и пряностей — это вы, наверное, о чем-то своем говорите. Не возражаю, просто у меня тут про шаурму, но другие темы я тоже всегда обсудить готов. Справедливости ради, надо, наверное, блюдо приготовить чтобы понять, что оно НЕ вкусное. Вот как по мне: какая разница есть пафос или нет? Пафос плох если к нему неправильно относиться или если НЕТ результата. Чтобы понять если ли результат — надо ДЕЛАТЬ. Если бы сделали и вам понравилось, стали бы вы писать, что много пафоса? Или вам было бы пофигу, потому, что результат вас удовлетворил? В Азербайджане, а именно в Баку, почти везде состав шаурмы следующий: лаваш, исключительно куриное мясо (не грудинка), картофель фри! Соленные огурчики и белый чесночный соус. В Баку есть сеть кафе Shaurma#1, которая делает лучшую шаурму в городе и пользуется большой популярностью. Они также делают в круглой булке и тоже вкусно получается засчет хрустящей корочки от гриль-пресса. Наличие других ингредиентов: свежие огурцы, помидоры и т. В Баку ассоциируется уже с дёняром с курицей. Некоторые могут и шаурмой назвать, но все такое важное отличие от дёняра это именно ярко выраженный чесночный соус. Да уж, сколько городов, столько и разновидностей шаурмы. Картофель фри, на мой взгляд, кладут для нажористости, другого смысла класть картошку в булку с соусом я не вижу. Алексей, если не возражаете, к вам несколько вопросов. Удивлен, что для маринада совсем не требуется уксус. Как думаете, испортит ли его включение в состав маринада сам конечный продукт? И если нет, то сколько уксуса оптимально в этом случае? Кусочки мяса на ваших фото всё же кажутся большими, я бы предпочел помельче, так готовят в большинстве заведений. Этот гуляш наверное проще будет извалять в маринаде, чем натирать? Судя по фото, на срезе начинки вашей шавермы почему-то мало соуса. Вопрос все тот же: не испортит ли большее его количество (приготовленного по вашему рецепту, разумеется) готовый продукт? Если использовать тахину, как порекомендовал Абдалла? Целесообразно ли это и как изменится рецепт в этом случае? Тот запах шавермы, который всегда присутствует в заведениях где ее готовят, ваш рецепт его гарантирует? Заранее большое спасибо за ответы. Либо чтобы размягчить мясо, либо чтобы скрыть «душок». В случае с хорошей курицей это ни к чему, а длительная выдержка в уксусе превратит мясо в пенопласт. Курицу нарезать можно на свое усмотрение, но резать вы ее все равно будете уже в готовом виде, так что на процесс маринования это не повлияет. Количество соуса — аналогично, на свой вкус. Тахина, если с ней не перебощить, дела не испортит. Ну и последний ответ — гарантию может дать только страховой полис. Алексей, спасибо за ответ конечно, но по последнему пункту как-то уклончиво. Попытаюсь объяснить чего бы мне хотелось понять. Дело в том, что уличная шаверма всегда имеет определенный запах и вкус. Где-то этот запах ароматнее, где-то послабее, но запах питерской шавермы не спутать ни с чем. Так вот, то что предлагаете вы, это блюдо из этого же семейства уличных шаверм, или же это что-то принципиально другое? Если то же самое, то и запах должен быть соответствующий? Согласитесь, это было бы логично. Приходилось читать мнение, будто бы секрет рецептуры настоящего маринада держится в тайне. Иначе от чего у настоящей, привычной большинству шавермы такой неповторимый запах и вкус? Другое дело, что запах «уличных шаверм» я за эталон не считаю, к нему примешивается много чего такого, чего во вкусном запахе быть не должно. Поэтому разбираться в том, насколько запах соответствует вашему идеалу, предоставлю вам самостоятельно. Никакого йогуртно-уксусного соуса нет. Мясо кладется в питу или лаваш, предварительно смазанный хумусом. По желанию добавляются помидоры-огурцы. Дополнительно дается картошка фри (отдельно) и, по желанию, разные соленья — соленая капуста, маринованные острые перцы, маринованные огурцы, лук и пр. Там же стоят большие бутылки с тхиной, на случай, если захочется. В Израиле шварму делают по большей части турки и ливанцы. Не сомневаюсь, что шаурма, по Вашему рецепту, очень вкусная, но всё таки мне больше нравится из свинины и на вертикальном вертеле. Плохо только то, что такую шаурму дома не приготовишь. Да и у Вас, в коменте № 15 Бастет пишет «Подобную штуку делают так же греки и турки, но кладут мясо в большую мягкую булку. У греков свинина, у турок индюшатина. Эдак мы и гамбургер в шаурму запишем.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: